„Unser Malz kommt fei aus der Region!“, so hört man es immer öfter aus fränkischen Brauereien. Und in der Tat, einige der hiesigen Brauereien setzen auf regionales Malz, dazu zählt übrigens auch unser Brauereigasthof.
Andreas Ultsch sammelt in Gößmitz in seiner Mühle und Landhandel die Braugerste kleiner Erzeuger aus der unmittelbaren Umgebung und liefert es zum Vermälzen in die Bamberger Mälzerei. Von dort kommt im Anschluss der große Teil unseres Malzes über die Mühle und Landhandel Ultsch zu uns nach Nedensdorf in die Brauerei. Es handelt sich zwar nicht um eine 1:1-Lohnvermälzung, aber durch diese Art von Malzbezug unterstützen wir weiterhin den regionalen Braugerstenanbau bei uns am Obermain und im Jura, der nicht nur durch die klimatischen Bedingungen immer herausfordernder wird.
